如果您曾在海底捞餐厅用餐，那么您首先记住的可能是它的服务，而不是食物——热毛巾、等位时免费的小吃，以及每次您离座时都会有人过来帮您重新叠放餐巾。
海底捞的声誉是刻意建立起来的，而它的起点比您想象的要小得多。
始于四张餐桌
海底捞于1994年3月在四川省简阳市开业。当时张勇还是一名工厂工人，没有任何餐饮背景，他与另外三位创始人合伙，带着约8000元人民币启动了这家店。第一家店只有四张餐桌。
四川是麻辣火锅的发源地——这种以牛油、豆瓣酱和花椒为基础的麻辣风味火锅。同时，这里也是火锅餐厅竞争极其激烈的地方。那里的人们早已知道美味火锅的味道。
因此，创始人另辟蹊径，在顾客服务上下功夫：等位时免费美甲，免费小吃和饮料，服务员经过培训，能在您开口前就注意到您的需求。还有面点师在您的餐桌旁为您表演拉面。这听起来像是一个噱头，但事实证明它奏效了——服务成为了人们选择海底捞而非隔壁餐厅的原因，三十年后，这仍然是该品牌的标志。
如今，海底捞在亚洲、北美、欧洲和中东地区都设有餐厅。
餐厅火锅如何变为可以购买的产品
大规模经营火锅餐厅意味着最重要的一点：在每个城市、每个晚上，汤底的味道都必须保持一致。这是一个制造问题，而不是烹饪问题——它需要标准化的配方、受控的采购和工业化生产。
解决这个问题促成了包装产品的诞生。一旦您能生产出在一千个厨房里味道都一样的牛油底料，您也可以将其装袋出售给在家做饭的人。
这就是零售产品系列的全部理念：餐厅赖以成名的风味，经过保质处理，让您在周二晚上也能享受火锅，而无需预订餐桌。
实际制造者
海底捞品牌的汤底、蘸料和方便餐食由颐海国际生产，这是一家专门生产复合调味料的中国制造商——包括火锅底料、中式烹饪酱料和方便食品。
复合调味料比听起来更专业。火锅底料并非单一成分；它由几十种成分组成——辣椒品种、发酵豆瓣酱、花椒、牛油、香料、发酵豆豉——经过平衡配比，确保每一袋产品都味道一致。正是这种专业化，使得货架上的包装产品尝起来像餐厅的味道，而不是普通的辣椒酱。
颐海（美国）食品公司
颐海（美国）食品公司是海底捞品牌零售产品在美国的官方运营机构。我们把汤底、蘸料、自热火锅、杯饭和方便餐食带到美国货架上，也带到yihaius.com这个商店。
这里的每个产品页面都提供完整的英文配料表和过敏原信息，因为我们希望您在购买前准确了解袋子里有什么。
如果您是新用户，从何开始
根据您愿意付出的努力程度，有三种不同的入门方式：
- 零努力，无需厨房 — 自热火锅。它只需冷水，约15分钟即可自行煮熟。请先阅读如何使用。
- 热水八分钟 — 杯饭或方便粉丝杯。
- 餐桌上的真材实料 — 火锅汤底和新鲜食材。我们的家庭火锅烹饪初学者指南涵盖了比例、购买什么以及如何制作蘸料。
不确定哪种形式适合您的情况？我们在自热火锅 vs 杯饭 vs 方便面中比较了这三种方式。
从这里开始
最能代表该品牌的三款产品——每种形式各一款。
常见问题
海底捞是餐厅还是食品品牌？
两者都是。它始于1994年的火锅连锁餐厅，现在也有零售系列产品，包括您可以在家烹制的汤底、酱料和方便餐食。
零售汤底与餐厅使用的汤底一样吗？
它们基于相同的风味特点——与餐厅闻名的麻辣、番茄、菌菇和清汤口味相同——为家庭烹饪而配方和包装。
海底捞产品是在哪里生产的？
零售产品由颐海国际在中国生产。原产国和完整配料表印在每个包装上，并在每个产品页面上列出。
这是海底捞在美国的官方商店吗？
是的。yihaius.com 由颐海（美国）食品公司运营，该公司是海底捞品牌零售产品在美国的官方运营机构。